Il y a des recettes qui rappellent immédiatement un sourire. Ce gâteau pommes-yaourt ultra moelleux en fait partie. Simple comme un câlin. Il fond en bouche et rassemble tout le monde dès la première bouchée.
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Ingrédients pour un gâteau pommes-yaourt ultra moelleux (8 parts)
- 1 yaourt nature (environ 125 g) — de préférence entier
- 3 pots de yaourt de farine (environ 300 g)
- 2 pots de yaourt de sucre (environ 200 g)
- 1/2 pot de yaourt d’huile neutre (environ 50 à 60 ml) — tournesol ou colza
- 3 œufs moyens
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 à 3 pommes moyennes (environ 350 à 400 g une fois épluchées)
- 1 pincée de sel
- Optionnel : 1/2 c. à café de cannelle, le zeste râpé d’un demi-citron, ou 30 à 40 g de pépites de chocolat
- Moule rond de 22 à 24 cm de diamètre
Préparation pas à pas
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez et farinez le moule ou chemisez-le avec du papier cuisson. C’est rapide et ça évite les surprises.
Dans un grand saladier, versez le yaourt. Rincez le pot et gardez-le pour mesurer les autres ingrédients. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, les œufs et la pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Incorporez l’huile puis versez la farine et la levure petit à petit. Mélangez sans trop insister. L’idée est d’obtenir une pâte homogène. Si vous ajoutez la cannelle ou le zeste, incorporez-les maintenant.
Épluchez les pommes, enlevez le cœur et les pépins. Coupez-les en petits dés si vous voulez des morceaux fondants à l’intérieur. Coupez-les en fines lamelles si vous préférez un joli décor sur le dessus.
Deux façons de procéder. Mélangez les dés de pommes directement dans la pâte pour un gâteau très fruité. Ou disposez des lamelles au fond du moule et versez la pâte dessus pour un effet tatin léger. Vous pouvez aussi combiner les deux options.
Versez la pâte dans le moule. Lissez la surface. Enfournez à 180 °C pour environ 30 à 35 minutes. Surveillez à partir de 25 minutes. Le gâteau doit être bien doré. La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes, jamais pâteuse.
Sortez le gâteau et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes avant de démouler sur une grille. Cette étape conserve le moelleux et évite un dessous détrempé.
Conseils de grand-mère pour réussir à coup sûr
Selection👁 378 regardentLes petites astuces changent tout. Choisissez des pommes qui tiennent bien la cuisson. Les Golden, Royal Gala ou Reine des reinettes conviennent très bien. Évitez les variétés trop farineuses. Elles rendent une texture pâtée.
Si vos pommes sont très acidulées, ajoutez 1 c. à soupe de sucre supplémentaire dans la pâte. Et pour plus de parfum, un zeste de citron ou une pincée de muscade transforme le gâteau.
En automne, la cannelle et les noix concassées ajoutent du caractère. En hiver, remplacez une pomme par une poire mûre pour plus de fondant. En été, la base accepte aussi les abricots bien mûrs.
Comment conserver et servir
Ce gâteau reste moelleux pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Conservez-le sous une cloche ou dans une boîte hermétique. Pour plus tard, coupez des parts et congelez-les bien emballées. Elles se gardent jusqu’à 1 mois.
Pour servir, proposez-le tiède avec une cuillère de crème fraîche ou un bol de yaourt nature. Une boule de glace vanille le rend instantanément festif. Saupoudrez un peu de sucre glace ou de cannelle pour la touche finale.
Si une part devient un peu sèche au troisième jour, chauffez-la quelques secondes au micro-ondes. La chaleur réveille le moelleux et les parfums de pomme et vanille comme au premier jour.
Ce gâteau pommes-yaourt n’est pas juste une recette. C’est un souvenir que l’on partage. Vous allez l’aimer pour sa simplicité. Vous allez l’aimer encore plus quand la maison sentira les pommes et la vanille.