Philippe Etchebest ouvre un nouveau restaurant à Bordeaux. Le projet promet de raviver les recettes traditionnelles, avec une carte déjà dévoilée et des réservations ouvertes avant l’inauguration officielle.
Voir le sommaire
Ouverture, adresse et réservations
Le nouveau lieu porte le nom simple et évocateur de Le Classique. L’ouverture officielle est programmée le 23 décembre 2025, dans le centre historique de la ville.
Vous trouverez le restaurant au 3, rue du Pas Saint-Georges. Il accueille le public du mardi au samedi. Le service commence à 12h pour le déjeuner et reprend à 19h pour le dîner.
Les réservations sont déjà possibles. Vous pouvez réserver via le site internet du restaurant ou par téléphone. Les appels sont traités du lundi au vendredi, de 10h à 17h. Mieux vaut anticiper : les premiers jours risquent d’être très demandés.
Un concept axé sur les grands classiques français
Avec Le Classique, le chef veut remettre au goût du jour les plats emblématiques de la gastronomie française. L’idée est de proposer des recettes connues, mais travaillées avec des produits bruts sélectionnés et une cuisson soignée.
Le service se veut élégant et précis. On attend une ambiance qui rappelle les grandes tables, sans formalisme excessif. C’est une promesse de confort et de respect des traditions culinaires.
La carte en pratique : plats, exemples et prix
Selection👁 379 regardentLa carte a été rendue publique et donne une idée claire des gammes de prix. Elle mélange entrées, plats travaillés en salle et plats servis à l’assiette. Voici quelques exemples concrets :
- Entrées : maquereau à l’escabèche, pâté en croûte — entre 12 € et 18 €.
- Plats préparés en salle : steak de veau aux poivres ; épaule d’agneau des Pyrénées rôtie et frottée aux herbes — entre 30 € et 37 €.
- Plats à l’assiette : quenelle de brochet, lièvre à la royale — de 27 € à 42 € selon la préparation.
Des garnitures complètent le repas. Elles sont proposées entre 5 € pour une salade et 9 € pour un gratin de macaroni au porc noir de Bigorre.
Desserts et expérience sucrée
Le chapitre sucré joue la carte du classique retravaillé. On trouve des desserts individuels comme le soufflé au Grand Marnier ou la crème brûlée façon Paul Bocuse, affichés entre 10 € et 18 €.
Particularité notable : un chariot de desserts est prévu. Vous pouvez prendre une part à 10 € ou choisir la formule dite « la grande expérience » à 32 €. C’est une invitation à partager et à prolonger le repas.
Le projet dans le paysage bordelais
Selection👁 378 regardentIl s’agit du quatrième établissement bordelais lié à Philippe Etchebest. Il rejoint Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes au Grand Théâtre, Maison Nouvelle dans les Chartrons et le traiteur Signature sur les allées de Tourny.
Cette nouvelle adresse renforce la présence du chef en ville. Pour vous, cela signifie plus d’options, mais aussi une concurrence accrue entre tables de caractère. Si vous aimez les classiques, c’est une adresse à tester rapidement.
Que faut-il retenir et comment réserver ?
En résumé : Le Classique ouvre le 23 décembre 2025 au 3, rue du Pas Saint-Georges. Horaires : mardi à samedi, 12h et 19h. Menu : entrées 12–18 €, plats 27–42 €, garnitures 5–9 €, desserts 10–18 €, chariot 10 € ou 32 €.
Pour réserver, rendez-vous sur le site du restaurant ou appelez le service de réservation entre 10h et 17h. Si vous souhaitez une table pour les fêtes, pensez à réserver sans tarder.